Thực phẩm đóng hộp rất tươi ngon.
Lý do chính khiến hầu hết mọi người từ bỏ thực phẩm đóng hộp là vì họ nghĩ thực phẩm đóng hộp không tươi.
Định kiến này dựa trên những khuôn mẫu của người tiêu dùng về thực phẩm đóng hộp, khiến họ đánh đồng thời hạn sử dụng lâu dài với sự ôi thiu. Tuy nhiên, thực phẩm đóng hộp lại là loại thực phẩm tươi ngon có thời hạn sử dụng dài.
1. Nguyên liệu tươi
Để đảm bảo độ tươi ngon của thực phẩm đóng hộp, các nhà sản xuất thực phẩm đóng hộp sẽ lựa chọn kỹ lưỡng các nguyên liệu tươi ngon theo mùa. Một số thương hiệu thậm chí còn thành lập các cơ sở nuôi trồng và đánh bắt riêng, đồng thời xây dựng các nhà máy gần đó để tổ chức sản xuất.
2. Thực phẩm đóng hộp có thời hạn sử dụng lâu dài.
Lý do thực phẩm đóng hộp có thời hạn sử dụng lâu dài là do chúng được đóng gói chân không và khử trùng ở nhiệt độ cao trong quá trình sản xuất. Môi trường chân không ngăn thực phẩm đã được khử trùng ở nhiệt độ cao tiếp xúc với vi khuẩn trong không khí, giúp ngăn ngừa thực phẩm bị nhiễm khuẩn ngay từ nguồn.
3. Hoàn toàn không cần chất bảo quản.
Năm 1810, khi thực phẩm đóng hộp ra đời, các chất bảo quản thực phẩm hiện đại như axit sorbic và axit benzoic vẫn chưa được phát minh. Để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm, người ta đã sử dụng công nghệ đóng hộp để chế biến thực phẩm thành các hộp thiếc.
Khi nói đến thực phẩm đóng hộp, phản ứng đầu tiên của hầu hết mọi người là "từ chối". Mọi người luôn nghĩ rằng chất bảo quản có thể kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm, và thực phẩm đóng hộp thường có thời hạn sử dụng dài, vì vậy nhiều người lầm tưởng rằng thực phẩm đóng hộp chắc chắn phải được thêm rất nhiều chất bảo quản. Vậy thực phẩm đóng hộp có thực sự được thêm nhiều chất bảo quản như công chúng vẫn nói không?
Chất bảo quản? Hoàn toàn không! Vào năm 1810, khi hộp thiếc ra đời, do công nghệ sản xuất chưa đạt tiêu chuẩn nên không thể tạo ra môi trường chân không. Để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm, các nhà sản xuất thời đó có thể thêm chất bảo quản vào. Hiện nay, năm 2020, trình độ phát triển của khoa học và công nghệ đã rất cao. Con người có thể khéo léo tạo ra môi trường chân không để đảm bảo vệ sinh thực phẩm, ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật do thiếu oxy, nhờ đó thực phẩm trong hộp có thể được bảo quản trong thời gian dài.
Do đó, với công nghệ hiện nay, không cần thiết phải thêm chất bảo quản vào. Đối với thực phẩm đóng hộp, hầu hết mọi người vẫn còn nhiều hiểu lầm. Dưới đây là một số giải pháp:
1. Thực phẩm đóng hộp không còn tươi?
Lý do chính khiến nhiều người không thích đồ hộp là vì họ nghĩ đồ hộp không tươi. Hầu hết mọi người vô thức đánh đồng "thời hạn sử dụng lâu" với "không tươi", điều này thực chất là sai. Trên thực tế, phần lớn thời gian, đồ hộp thậm chí còn tươi hơn cả trái cây và rau củ bạn mua ở siêu thị.
Nhiều nhà máy đóng hộp sẽ thiết lập các trang trại trồng trọt riêng gần nhà máy. Lấy cà chua đóng hộp làm ví dụ: thực tế, chỉ mất chưa đến một ngày để thu hoạch, chế biến và đóng gói cà chua. Làm sao chúng có thể tươi hơn hầu hết các loại trái cây và rau quả khác trong thời gian ngắn như vậy! Xét cho cùng, trước khi người tiêu dùng mua chúng, các loại trái cây và rau quả được gọi là tươi đã trải qua quá trình bảo quản khắc nghiệt và mất đi rất nhiều chất dinh dưỡng. Trên thực tế, hầu hết các loại thực phẩm đóng hộp đều bổ dưỡng hơn thực phẩm tươi mà bạn ăn.
2. Thời hạn sử dụng lâu như vậy là sao? Chuyện gì đang xảy ra vậy?
Chúng ta đã đề cập đến một trong những lý do giúp thực phẩm đóng hộp có thời hạn sử dụng lâu dài, đó là môi trường chân không, và lý do thứ hai là tiệt trùng ở nhiệt độ cao. Tiệt trùng ở nhiệt độ cao, hay còn gọi là thanh trùng, giúp thực phẩm được tiệt trùng không còn tiếp xúc với vi khuẩn trong không khí, từ đó ngăn ngừa thực phẩm bị nhiễm khuẩn từ nguồn.
3. Thực phẩm đóng hộp chắc chắn không bổ dưỡng bằng thực phẩm tươi!
Thiếu chất dinh dưỡng là lý do thứ hai khiến người tiêu dùng từ chối mua thực phẩm đóng hộp. Thực phẩm đóng hộp đó có thực sự bổ dưỡng không? Trên thực tế, nhiệt độ chế biến thịt đóng hộp khoảng 120℃, nhiệt độ chế biến rau củ quả đóng hộp không quá 100℃, trong khi nhiệt độ nấu ăn hàng ngày của chúng ta lên đến hơn 300℃. Do đó, lượng vitamin bị mất trong quá trình đóng hộp sẽ nhiều hơn lượng mất đi khi chiên, luộc? Hơn nữa, bằng chứng đáng tin cậy nhất để đánh giá độ tươi của thực phẩm là xem xét mức độ dinh dưỡng ban đầu có trong thực phẩm hay không.
Thời gian đăng bài: 08/08/2020