Thực phẩm đóng hộp rất tươi
Lý do chính khiến hầu hết mọi người từ bỏ thực phẩm đóng hộp là vì họ nghĩ rằng thực phẩm đóng hộp không tươi.
Định kiến này xuất phát từ định kiến của người tiêu dùng về thực phẩm đóng hộp, khiến họ cho rằng thời hạn sử dụng dài đồng nghĩa với sự ôi thiu. Tuy nhiên, thực phẩm đóng hộp lại là loại thực phẩm tươi sống có thời hạn sử dụng dài.
1. Nguyên liệu tươi
Để đảm bảo độ tươi ngon của thực phẩm đóng hộp, các nhà sản xuất thực phẩm đóng hộp sẽ lựa chọn kỹ lưỡng thực phẩm tươi ngon theo mùa. Một số thương hiệu thậm chí còn tự thành lập cơ sở trồng trọt và đánh bắt cá, đồng thời xây dựng nhà máy gần đó để tổ chức sản xuất.
2. Thực phẩm đóng hộp có thời hạn sử dụng dài
Lý do thực phẩm đóng hộp có thời hạn sử dụng lâu dài là do thực phẩm đóng hộp được hút chân không và tiệt trùng ở nhiệt độ cao trong quá trình sản xuất. Môi trường chân không ngăn thực phẩm đã tiệt trùng ở nhiệt độ cao tiếp xúc với vi khuẩn trong không khí, giúp thực phẩm không bị nhiễm khuẩn ngay từ nguồn.
3. Không cần chất bảo quản
Vào năm 1810, khi thực phẩm đóng hộp ra đời, các chất bảo quản thực phẩm hiện đại như axit sorbic và axit benzoic vẫn chưa được phát minh. Để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm, người ta đã sử dụng công nghệ đóng hộp để chế biến thực phẩm thành đồ hộp.
Khi nói đến thực phẩm đóng hộp, phản ứng đầu tiên của hầu hết mọi người là "từ chối". Mọi người thường nghĩ rằng chất bảo quản có thể kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm, và thực phẩm đóng hộp thường có thời hạn sử dụng dài, vì vậy nhiều người lầm tưởng rằng thực phẩm đóng hộp chắc chắn đã được thêm rất nhiều chất bảo quản. Liệu thực phẩm đóng hộp có thực sự được thêm rất nhiều chất bảo quản như mọi người vẫn nói?
Chất bảo quản? Hoàn toàn không! Năm 1810, khi đồ hộp ra đời, do công nghệ sản xuất chưa đạt tiêu chuẩn nên không thể tạo ra môi trường chân không. Để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm, các nhà sản xuất thời đó có thể thêm chất bảo quản vào. Hiện nay, năm 2020, trình độ phát triển của khoa học công nghệ đã rất cao. Con người có thể khéo léo tạo ra môi trường chân không để đảm bảo vệ sinh thực phẩm, ngăn chặn các vi sinh vật còn sót lại phát triển trong điều kiện thiếu oxy, nhờ đó thực phẩm trong hộp có thể được bảo quản trong thời gian dài.
Do đó, với công nghệ hiện đại, việc bổ sung chất bảo quản là không cần thiết. Đối với thực phẩm đóng hộp, hầu hết mọi người vẫn còn nhiều hiểu lầm. Dưới đây là một số giải pháp:
1. Thực phẩm đóng hộp không tươi?
Lý do chính khiến nhiều người không thích đồ hộp là vì họ nghĩ chúng không tươi. Hầu hết mọi người thường mặc định rằng "hạn sử dụng lâu" đồng nghĩa với "không tươi", điều này thực sự sai lầm. Thực phẩm đóng hộp thường thậm chí còn tươi hơn cả trái cây và rau củ bạn mua ở siêu thị.
Nhiều nhà máy đóng hộp sẽ thiết lập các cơ sở trồng trọt riêng gần nhà máy. Hãy lấy cà chua đóng hộp làm ví dụ: thực tế, việc hái, chế biến và đóng gói cà chua chỉ mất chưa đầy một ngày. Làm sao chúng có thể tươi hơn hầu hết các loại trái cây và rau củ trong thời gian ngắn như vậy! Suy cho cùng, trước khi người tiêu dùng mua chúng, cái gọi là trái cây và rau củ tươi đã trải qua thử thách 9981 và mất đi rất nhiều chất dinh dưỡng. Thực tế, hầu hết thực phẩm đóng hộp đều bổ dưỡng hơn thực phẩm tươi mà bạn ăn.
2. Thời hạn sử dụng dài như vậy, điều gì đang xảy ra?
Chúng tôi đã đề cập đến một trong những lý do giúp hộp đựng có thời hạn sử dụng lâu dài, đó là môi trường chân không, và lý do thứ hai là tiệt trùng ở nhiệt độ cao. Tiệt trùng ở nhiệt độ cao, còn được gọi là thanh trùng, cho phép thực phẩm đã được tiệt trùng ở nhiệt độ cao không còn tiếp xúc với vi khuẩn trong không khí, điều này được gọi là ngăn ngừa thực phẩm bị nhiễm khuẩn từ nguồn.
3. Thực phẩm đóng hộp chắc chắn không bổ dưỡng bằng thực phẩm tươi!
Thiếu hụt dinh dưỡng là lý do thứ hai khiến người tiêu dùng từ chối mua thực phẩm đóng hộp. Thực phẩm đóng hộp có thực sự bổ dưỡng không? Thực tế, nhiệt độ chế biến của thịt đóng hộp khoảng 120℃, nhiệt độ chế biến của rau củ quả đóng hộp không quá 100℃, trong khi nhiệt độ nấu nướng hàng ngày của chúng ta là hơn 300℃. Vậy, lượng vitamin bị mất trong quá trình đóng hộp sẽ vượt quá lượng vitamin bị mất khi chiên, rán, xào và luộc? Hơn nữa, bằng chứng đáng tin cậy nhất để đánh giá độ tươi của thực phẩm chính là xem xét hàm lượng dinh dưỡng ban đầu trong thực phẩm.
Thời gian đăng: 08-08-2020