Quá trình lấp đầy đồ uống: Cách thức hoạt động
Quá trình lấp đầy đồ uống là một quy trình phức tạp bao gồm nhiều bước, từ chuẩn bị nguyên liệu thô đến bao bì sản phẩm cuối cùng. Để đảm bảo chất lượng sản phẩm, an toàn và hương vị, quá trình điền phải được kiểm soát và thực hiện cẩn thận bằng thiết bị tiên tiến. Dưới đây là sự cố của quá trình lấp đầy đồ uống điển hình.
1. Chuẩn bị nguyên liệu thô
Trước khi làm đầy, tất cả các nguyên liệu thô phải được chuẩn bị. Việc chuẩn bị khác nhau tùy thuộc vào loại đồ uống (ví dụ, đồ uống có ga, nước ép trái cây, nước đóng chai, v.v.):
• Xử lý nước: Đối với nước đóng chai hoặc đồ uống có nguồn gốc từ nước, nước phải trải qua các quy trình lọc và tinh chế khác nhau để đáp ứng các tiêu chuẩn nước uống.
• Nồng độ nước ép và pha trộn: Đối với nước ép trái cây, nước ép cô đặc được bù nước bằng nước để khôi phục hương vị ban đầu. Các thành phần bổ sung như chất làm ngọt, chất điều hòa axit và vitamin được thêm vào khi cần thiết.
• Sản xuất xi -rô: Đối với đồ uống có đường, xi -rô được điều chế bằng cách hòa tan đường (như sucrose hoặc glucose) trong nước và làm nóng nó.
2. Khử trùng (thanh trùng hoặc khử trùng nhiệt độ cao)
Hầu hết các loại đồ uống đều trải qua quá trình khử trùng trước khi đổ đầy để đảm bảo chúng vẫn an toàn và có thời hạn sử dụng dài hơn. Phương pháp khử trùng phổ biến bao gồm:
• Thanh trùng: Đồ uống được làm nóng đến nhiệt độ cụ thể (thường là 80 ° C đến 90 ° C) trong một khoảng thời gian đã thiết lập để tiêu diệt vi khuẩn và vi sinh vật. Phương pháp này thường được sử dụng cho nước ép, đồ uống sữa và các sản phẩm lỏng khác.
• Khử trùng nhiệt độ cao: Được sử dụng cho đồ uống cần sự ổn định của kệ dài, chẳng hạn như nước ép đóng chai hoặc đồ uống từ sữa. Phương pháp này đảm bảo đồ uống vẫn an toàn trong thời gian dài.
3. Đổ đầy
Làm đầy là giai đoạn quan trọng trong sản xuất đồ uống, và nó thường được chia thành hai loại chính: trám vô trùng và làm đầy thường xuyên.
• Chất làm đầy vô trùng: Trong việc làm đầy vô trùng, đồ uống, thùng chứa bao bì và thiết bị làm đầy đều được giữ trong tình trạng vô trùng để tránh ô nhiễm. Quá trình này thường được sử dụng cho đồ uống dễ hỏng như nước ép hoặc sản phẩm sữa. Chất lỏng vô trùng được sử dụng trong quá trình làm đầy để ngăn chặn mọi vi khuẩn xâm nhập vào gói.
• Làm đầy thường xuyên: Làm đầy thường xuyên thường được sử dụng cho đồ uống có ga, bia, nước đóng chai, v.v ... Trong phương pháp này, không khí được sơ tán khỏi thùng chứa để ngăn ngừa ô nhiễm vi khuẩn, và chất lỏng sau đó được lấp đầy vào thùng chứa.
Thiết bị làm đầy: Các quy trình làm đầy đồ uống hiện đại sử dụng máy làm đầy tự động. Tùy thuộc vào loại đồ uống, các máy có các công nghệ khác nhau, chẳng hạn như:
• Máy làm đầy chất lỏng: Chúng được sử dụng cho đồ uống không chứa carbon như nước, nước trái cây và trà.
• Máy làm đầy đồ uống có ga: Những máy này được thiết kế đặc biệt cho đồ uống có ga và bao gồm các tính năng để ngăn ngừa mất cacbon hóa trong quá trình đổ đầy.
• Làm đầy độ chính xác: Máy làm đầy có khả năng kiểm soát chính xác khối lượng của mỗi chai hoặc có thể, đảm bảo tính nhất quán của sản phẩm
Thời gian đăng: Tháng 1-02-2025