Quy trình chiết rót đồ uống: Cách thức hoạt động
Quy trình chiết rót đồ uống là một quy trình phức tạp, bao gồm nhiều bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu thô đến khâu đóng gói thành phẩm. Để đảm bảo chất lượng, an toàn và hương vị sản phẩm, quy trình chiết rót phải được kiểm soát chặt chẽ và thực hiện bằng thiết bị tiên tiến. Dưới đây là sơ đồ quy trình chiết rót đồ uống thông thường.
1. Chuẩn bị nguyên liệu thô
Trước khi chiết rót, tất cả nguyên liệu phải được chuẩn bị. Việc chuẩn bị có thể khác nhau tùy thuộc vào loại đồ uống (ví dụ: nước ngọt có ga, nước ép trái cây, nước đóng chai, v.v.):
• Xử lý nước: Đối với nước đóng chai hoặc đồ uống có nguồn gốc từ nước, nước phải trải qua nhiều quy trình lọc và làm sạch khác nhau để đạt tiêu chuẩn nước uống.
• Cô đặc và Pha trộn Nước ép: Đối với nước ép trái cây, nước ép cô đặc được bổ sung nước để khôi phục hương vị ban đầu. Các thành phần bổ sung như chất tạo ngọt, chất điều chỉnh độ axit và vitamin được thêm vào khi cần thiết.
• Sản xuất xi-rô: Đối với đồ uống có đường, xi-rô được chế biến bằng cách hòa tan đường (như sucrose hoặc glucose) trong nước và đun nóng.
2. Tiệt trùng (Thanh trùng hoặc Tiệt trùng ở nhiệt độ cao)
Hầu hết đồ uống đều được khử trùng trước khi rót để đảm bảo an toàn và có thời hạn sử dụng lâu hơn. Các phương pháp khử trùng phổ biến bao gồm:
• Thanh trùng: Đồ uống được đun nóng đến nhiệt độ cụ thể (thường từ 80°C đến 90°C) trong một khoảng thời gian nhất định để tiêu diệt vi khuẩn và vi sinh vật. Phương pháp này thường được sử dụng cho nước ép, đồ uống từ sữa và các sản phẩm dạng lỏng khác.
• Tiệt trùng nhiệt độ cao: Được sử dụng cho các loại đồ uống cần bảo quản lâu dài, chẳng hạn như nước ép đóng chai hoặc đồ uống từ sữa. Phương pháp này đảm bảo đồ uống được bảo quản an toàn trong thời gian dài.
3. Nhân bánh
Chiết rót là công đoạn quan trọng trong sản xuất đồ uống và thường được chia thành hai loại chính: chiết rót vô trùng và chiết rót thông thường.
• Chiết rót vô trùng: Trong quy trình chiết rót vô trùng, đồ uống, bao bì và thiết bị chiết rót đều được giữ trong điều kiện vô trùng để tránh nhiễm bẩn. Quy trình này thường được sử dụng cho các loại đồ uống dễ hỏng như nước trái cây hoặc các sản phẩm từ sữa. Chất lỏng vô trùng được sử dụng trong quy trình chiết rót để ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập vào bao bì.
• Chiết rót thông thường: Chiết rót thông thường thường được sử dụng cho đồ uống có ga, bia, nước đóng chai, v.v. Trong phương pháp này, không khí được hút ra khỏi bình chứa để ngăn ngừa nhiễm khuẩn và sau đó chất lỏng được chiết rót vào bình chứa.
Thiết bị chiết rót: Quy trình chiết rót đồ uống hiện đại sử dụng máy chiết rót tự động. Tùy thuộc vào loại đồ uống, máy có công nghệ khác nhau, chẳng hạn như:
• Máy chiết rót chất lỏng: Được sử dụng để chiết rót các loại đồ uống không có ga như nước lọc, nước trái cây và trà.
• Máy chiết rót đồ uống có ga: Những máy này được thiết kế chuyên biệt cho đồ uống có ga và có tính năng ngăn ngừa mất ga trong quá trình chiết rót.
• Độ chính xác chiết rót: Máy chiết rót có khả năng kiểm soát chính xác thể tích của từng chai hoặc lon, đảm bảo tính đồng nhất của sản phẩm
Thời gian đăng: 02-01-2025